书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1246-4:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.黄泽元, 迟玉杰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 355页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业主干课程 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 省级精品课程配套教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书介绍食品化学的原理及应用技术，主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质等。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 黄泽元 主编 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20170412 |