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书目详细信息： 乳与乳制品工艺学

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《乳与乳制品工艺学》

ISBN/价格：	978-7-109-09751-3:CNY35.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	乳与乳制品工艺学/.张兰威主编
出版发行项：	北京:,中国农业出版社:,2006
载体形态项：	373页:;+图:;+26cm
提要文摘：	本书内容包括：乳的化学组成及性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工等。
题名主题：	牛奶高等学校教材
题名主题：	乳制品食品加工高等学校教材
中图分类：	TS252.4
个人名称等同：	张兰威主编
记录来源：	CN SDL 20150929

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