ISBN/价格: | 978-7-5064-9850-0:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品工程原理/.赵黎明, 黄阿根主编 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社:,2013 |
载体形态项: | 462页:;+图:;+24cm |
丛编项: | 普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |
提要文摘: | 本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章, 以“三传理论”为主线, 简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。 |
题名主题: | 食品工程学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.1 |
个人名称等同: | 赵黎明 主编 |
个人名称等同: | 黄阿根 主编 |
记录来源: | CN 三新书业 20140522 |