书目详细信息
： 食品感官分析与实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8034-4:CNY24。00 |
|---|---|
| 题名责任者项： | 食品感官分析与实验/.张水华， 徐树来， 王永华编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006。6 |
| 载体形态项： | 186页:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十一章， 介绍了食品感官分析的原理， 感觉的基础， 食品感官分析的环境条件， 优选评价员的选拔与培训以及食品感官分析的应用和实验。 |
| 中图分类： | TS207。3 |
| 个人名称等同： | 张水华 zhang shui hua 编 |