ISBN/价格: | 978-7-5655-2397-7:CNY69.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 畜产食品加工学/.李洪军, 张兰威, 马美湖主编 |
版本项: | 第2版 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.02 |
载体形态项: | 335页, 5页图版:;+图 (部分彩图):;+29cm |
相关题名附注: | 英文题名取自封面 |
提要文摘: | 本书由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出, 逻辑性强, 涵盖范围广, 部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解, 书中还包含大量插图材内容系统, 既包括丰富的科学理论, 又集成了应用技术, 将理论与实践有机地结合起来了。 |
并列题名: | Animal food processing science eng |
题名主题: | 畜产品 食品加工 高等教育 教材 |
中图分类: | TS251 |
个人名称等同: | 李洪军 主编 |
个人名称等同: | 张兰威 主编 |
个人名称等同: | 马美湖 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210713 |