书目详细信息
： 食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8072-7:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学/.主编纵伟 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 297页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校专业教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分九章。第一章概括介绍了食品卫生学的概念、食品卫生学研究的内容、方法和任务；第二章介绍了食品中可能存在污染物的种类、污染食品的途径及其预防控制措施；第三章对各类食物中毒病原学、中毒表现、类型和预防措施进行了介绍；第四章介绍了食品中常用的食品添加剂的安全性和使用；第五章介绍了日常生活中常见的各种食品中的污染源、污染途径及预防措施，以及卫生标准和检验方法；第六章对转基因食品、保健食品和辐照食品等特殊食品的卫生及其管理进行了介绍；第七章介绍了食品安全性评价的方法和评价程序；第八章对食品生产企业的卫生管理进行了介绍；第九章介绍了食品卫生的监督管理。 |
| 并列题名： | Food hygiene eng |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 纵伟 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20110530 |