ISBN/价格: | 978-7-5229-1755-9:CNY98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 寒地谷薯加工基础及应用/.王丽群, 周野, 姚鑫淼著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024 |
载体形态项: | 226页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书内容包括谷薯在膳食体系中的位置、寒地谷薯精深加工现状、寒地稻米加工与产品开发、留胚米加工关键技术研究、留胚米贮藏影响因素及机制、红小豆功能特性及加工基础、红小豆热加工关键品质特性研究、微波和滚筒烘焙对红小豆丙烯酰胺和风味形成的影响、红小豆微波加工品质和工艺研究、预熟加工红小豆的感官和风味品质研究、马铃薯主粮化与全粉加工、北方马铃薯加工适宜性评价研究。 |
题名主题: | 寒冷地区 薯类作物 栽培技术 |
中图分类: | S53 |
个人名称等同: | 王丽群 著 |
个人名称等同: | 周野 著 |
个人名称等同: | 姚鑫淼 著 |
记录来源: | CN SCYK 20241024 |