书目详细信息
： 天然产物活性物质与功能特性:基于海棠、红枣、山楂和杂粮的研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1213-4:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然产物活性物质与功能特性/.李楠著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023 |
| 载体形态项： | 341页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 本书依托山西省特优农产品梯次高值利用技术创新中心和农产品加工与质量安全运城市重点实验室平台, 并得到运城学院食品科学与工程重点学科、山西省“特色农产品发展”学科群项目和山西省高等学校科技创新项目 (编号: 2020L0567) 经费支持 |
| 提要文摘： | 本书分上、下两篇, 共8章。上篇有4章内容, 介绍了海棠与多酚、红枣与多糖、山楂与其活性成分、杂粮与其消化特性; 下篇有4章内容, 介绍了作者在天然产物活性物质及功能特性研究方面所做的工作, 主要包括海棠多酚的提取、含量与种类的测定、抗氧化及抑菌活性的研究等; 红枣多糖的提取、单糖组成、结构表征及抗氧化活性研究; 山楂果酒的工艺优化及山楂果酒发酵过程中品质特性、抗氧化活性、香气成分的分析; 杂粮产品的开发、活性成分的提取及模拟消化过程中杂粮活性物质释放和抗氧化能力的变化等。 |
| 题名主题： | 农产品 研究 |
| 中图分类： | S37 |
| 个人名称等同： | 李楠 著 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240307 |