书目详细信息
： 果蔬贮运加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-041413-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮运加工学/.王鸿飞编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 10,293页:;+29cm |
| 一般附注： | 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。 |
| 题名主题： | 水果 贮运 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 蔬菜 贮运 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | S609 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 王鸿飞 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20150929 |