书目详细信息
： 干酪
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-4886-6:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 干酪/.郭本恒主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 381页:;+照片:;+26cm |
| 丛编项： | 现代乳品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。包括干酪上午工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备等，以及干酪凝乳酶科学、干酪发酵剂科学等方面。 |
| 题名主题： | 干酪 食品加工 |
| 题名主题： | 干酪 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 郭本恒 (乳品工业) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20070320 |