书目详细信息
： 糖果巧克力配方与工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-02006-2:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 糖果巧克力配方与工艺/.刘玉德主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 268页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料，以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。 |
| 题名主题： | 糖果 配方 |
| 题名主题： | 巧克力糖 配方 |
| 题名主题： | 糖果 食品加工 |
| 题名主题： | 巧克力糖 食品加工 |
| 题名主题： | 糖果 |
| 题名主题： | 巧克力糖 |
| 题名主题： | 配方 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS246.5 |
| 个人名称等同： | 刘玉德 主编 |