书目详细信息
： 食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0964-8:CNY64.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.主编王永华, 戚穗坚 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 453页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品与工程专业主干课程 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 省级精品课程配套教材 2014年中国轻工业优秀教材一等奖 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析, 主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于, 精简了部分分析检测方法, 重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法; 融合国外相关教材的精华内容; 增加实际产品分析内容, 使理论更能结合实际分析。 |
| 并列题名： | Food analysis eng |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 王永华 主编 |
| 个人名称等同： | 戚穗坚 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180416 |