书目详细信息
： 食品保藏原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5641-0387-6:CNY36.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏原理/.刘建学，纵伟主编 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2006.12 |
| 载体形态项： | 338页:;+肖像:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。本书适用于高等院校食品科学与工程专业本科生和研究生的教学工作，也适用于食品生产和经营企业的管理人员和生产技术人员学习参考。 |
| 并列题名： | Food preservation theory |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品储藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 高等学校 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘建学 主编 |
| 个人名称等同： | 纵伟 主编 |