ISBN/价格: | 978-7-5609-8886-3:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 420000 |
题名责任者项: | 食品化学/.主编孙庆杰, 李琳 |
出版发行项: | 武汉:,华中科技大学出版社:,2013.08 |
载体形态项: | 344页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 全国应用型本科院校化学课程统编教材 |
相关题名附注: | 英文题名取自封面 |
提要文摘: | 本书共分12章, 内容包括食品营养成分的化学组成及其性质、酶在食品工业中的应用、食品色香味成分及其在食品加工和储藏中的变化等。 |
并列题名: | Food chemistry eng |
题名主题: | 食品化学 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 孙庆杰 主编 |
个人名称等同: | 李琳 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20130906 |