书目详细信息
： 食品技术原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3821-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品技术原理/.张民主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 11, 482页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五” 国家级精品资源共享课程配套教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分为五篇十六章, 分别从物理技术对于食品的处理, 化学技术对于食品的处理, 生物技术对于食品的处理, 食品的包装与保藏和食品的货架期及其预测技术五个方面来介绍食品行业的技术及其原理, 构成食品技术原理。全书条理清晰, 通俗易懂, 内容丰富全面。为了利于学生开展自主学习, 本书每章之前都提供了学习指导, 指出需要掌握的主要内容; 每章后边附有复习思考题, 以利学生把握知识要点, 思考问题, 拓展思维。 |
| 并列题名： | Food technology principles eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张民 主编 |
| 个人名称次要： | 赵征 参编 |
| 个人名称次要： | 阮美娟 参编 |
| 记录来源： | CN 四川悦科 20231020 |