书目详细信息
： 食品加工过程模拟.优化.控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2377-9:￥54.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工过程模拟.优化.控制/.高福成主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1998 |
| 载体形态项： | 417页:;+16开 |
| 提要文摘： | 本书分基础篇和应用篇。基础篇分4章，即数学模型建立、过程模拟、过程优化和过程控制。应用篇分为4篇，将食品加工过程从简到繁分成物理加工过程、复杂加工过程、酶反应过程和微生物反应过程等。 |
| 题名主题： | 食品加工 生产过程 概论 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 高福成 主编 |