书目详细信息
： 农产品加工适宜性评价与风险监控
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-072728-2:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 农产品加工适宜性评价与风险监控/.王强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 511页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以我国主要粮油(稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬(苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产(猪肉、鸡肉、乳品)和水产(鱼肉)等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。 |
| 题名主题： | 农产品加工 研究 |
| 中图分类： | S37 |
| 个人名称等同： | 王强 主编 |
| 记录来源： | CN 广东新华发行集团股份有限公司 20220818 |