书目详细信息
： 蔬菜深加工新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-4154-3:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜深加工新技术/.张德权,艾启俊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 518页:;+17cm |
| 丛编项： | 农产品现代加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书综合了国内外有关基层工作蔬菜深加工的最新研究成果,详细地论述了蔬菜深加工和综合利用的新技术、新方法。内容主要包括：蔬菜深加工和综合利用研究开发进展、蔬菜营养与健康、蔬菜深加工新方法、传统蔬菜加工技术、蔬菜干制技术、蔬菜速冻技术、净菜加工技术、蔬菜深加工综合利用新技术、蔬菜深加工品的危害分析与关键控制点及绿色蔬菜和有机蔬菜的生产技术。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 方法 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 张德权 主编 |
| 个人名称等同： | 艾启俊 主编 |