书目详细信息
： 燕麦加工与功能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-049822-9:CNY85.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 燕麦加工与功能/.胡新中, 任长忠著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 194页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书在对燕麦产品加工特性及其食品功能特性进行分析、讨论的基础上, 较为系统地论述了燕麦传统食品、燕麦米食品、燕麦片食品、燕麦饮品加工过程中的品质变化, 并进行了燕麦食品的降糖降脂、肠道菌群调节和人体临床功能评价。本书属于谷物科学与技术研究领域, 是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程的理论和方法, 对燕麦食品加工与功能相关研究成果的概括和总结。全书分两篇共七章, 内容丰富, 观点新颖, 研究系统, 图文并茂, 对了解燕麦的加工特性、营养价值及保健功能具有十分重要的参考价值。 |
| 并列题名： | Oat processing and functions eng |
| 题名主题： | 燕麦 食品加工 |
| 题名主题： | 燕麦 特性 |
| 中图分类： | TS211 |
| 个人名称等同： | 胡新中 著 |
| 个人名称等同： | 任长忠 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20170116 |