书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5635-5710-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.贝凤岩,冯丹,姜玲玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京邮电大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 210页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书紧跟餐饮行业发展步伐，充分调查、研究酒店餐饮业发展现状和发展趋势，研究酒店餐饮服务与管理的典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求，主要包括餐饮业认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮原料采购与管理、餐饮销售管理、餐饮质量管理等内容。本书既可作为高职高专教材，又可作为酒店及餐饮从业人员研究餐饮服务与管理的参考书。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 贝凤岩 主编 |
| 个人名称等同： | 冯丹 主编 |
| 个人名称等同： | 姜玲玲 主编 |
| 记录来源： | CN YLT 20201110 |