书目详细信息
： 生鲜食品保鲜与加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-071787-0:CNY79.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食品保鲜与加工/.主编励建荣 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 320页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程学科新型研究生系列教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋势。全书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化等16章内容构成。 |
| 并列题名： | Fresh food preservation and processing eng |
| 题名主题： | 食品保鲜 研究生 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 研究生 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 励建荣 主编 |
| 记录来源： | CN 广东新华发行集团股份有限公司 20220331 |