书目详细信息
： 食品加工原理:[英文版]
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5560-3:CNY37.00 |
|---|---|
| 作品语种： | eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理/.(赫尔德曼)(美)Dennis R. Heldman，(美)Richard W. Hartel[著] |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 13,288页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 影印版 |
| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 提要文摘： | 本书重点阐述了食品行业中的保藏问题，全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温领储存和加工的目的。此外，本书还对现代食品加工厂的常用的食品加工法进行了定性和定量的分析。 |
| 并列题名： | Principles of food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 英文 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 赫尔德曼 (Heldman, Dennis R.) 著 |
| 个人名称等同： | 哈特尔 (Hartel, Richard W.) 著 |