书目详细信息
： 发酵食品工艺实验与检验技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-8801-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品工艺实验与检验技术/.高文更, 郭延成主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 239页:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本教材为高等学校食品类专业的实验教学用书, 全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计, 共七章, 内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容。 |
| 并列题名： | Experiment and test technology of fermant food eng |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 实验技术 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS26-33 |
| 个人名称等同： | 高文更 主编 |
| 个人名称等同： | 郭延成 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170407 |