书目详细信息
： 食品工艺学实验及工程实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-2643-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验及工程实践/.主编马道荣, 杨雪飞, 余顺火 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 148页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材 |
| 一般附注： | 高等学校食品专业通用实验教材 |
| 提要文摘： | 本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一, 以《食品工艺学》理论基础为指导, 主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评价等六个部分内容。还介绍了食品加工工艺的一些理论知识, 特别提及安徽省特色食品的加工工艺。并选取了多种具有典型意义的食品加工工艺、综合性食品工艺设计案例, 理论与实践并重, 帮助学生扩展实验的收获, 进行探究性学习, 提高学生的实验操作能力和创新能力。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 马道荣 主编 |
| 个人名称等同： | 杨雪飞 主编 |
| 个人名称等同： | 余顺火 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20160829 |