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书目详细信息： 碳水化合物加工技术

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《碳水化合物加工技术》

ISBN/价格：	7-5025-5105-0:CNY32.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	碳水化合物加工技术/.李勇编著
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2004
载体形态项：	455页:;+20cm
丛编项：	农产品现代加工技术丛书
提要文摘：	本书介绍了碳水化合物的营养功能和加工方法，包括碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工特性、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉的生产工艺与设备、淀粉糖类的生产与应用等。
题名主题：	碳水化合物食品加工
题名主题：	碳水化合物
题名主题：	食品加工
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	李勇 (副教授) 编著

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