书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-15411-7:CNY42.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.李里特主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 412页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 |
| 提要文摘： | 本书从食品加工和食品食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统的介绍；对各种食品原料从它的生产流通情况、基本属性和加工利用特性进行了论述。 |
| 题名主题： | 食品 原料 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 李里特 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20121008 |