书目详细信息
： 食品超声技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15930-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品超声技术/.胡爱军, 郑捷主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.04 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上, 重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用, 具体包括超声技术在分散、乳化、聚沉、陈化、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、切割、微米和纳米化、均质、提取与分离、结晶、防污、除垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用, 并介绍超声改性及其在食品化学中的应用、超声在食品生物技术中的应用、功率超声对食品质量的影响、食品和超声无损检测。 |
| 题名主题： | 超声波 应用 食品检验 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 主编 |
| 个人名称等同： | 郑捷 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20130425 |