书目详细信息
： 食品安全导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2664-0:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全导论/.黄现青, 张坤朋主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 251页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了食品安全学的基础理论及技术, 重点介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素, 以“种养-收储-加工-运销”食品生产全链条系统介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素, 力求全维度、高度贴合食品生产状态地展现食品安全的风险因素, 为食品安全管控提供较为全面的理论与技术依据。 |
| 并列题名： | Introduction to food safety eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 黄现青 主编 |
| 个人名称等同： | 张坤朋 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220706 |