书目详细信息
： 小食品生产加工7步赢利,肉类、水产卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-03600-1:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 小食品生产加工7步赢利/.董淑炎主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 330页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了水产品肉类小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准入、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中，详细介绍了肉类12种、水产品37种，分别列出了这些水产品、肉类生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能，并特别编入了家制小食品技术。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 肉类 食品加工 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 董淑炎 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC1 20101019 |