书目详细信息
： 食品感官评价实践教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8283-4:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价实践教程/.王帅, 贺羽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.04 |
| 载体形态项： | 175页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书包括食品感官评价的理论知识、实训案例及典型食品和消费品的品评三大内容, 涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识, 以及感官评价的应用和感官评价实际教学过程中的案例, 红酒、茶叶和咖啡等典型食品的品评。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 王帅 主编 |
| 个人名称等同： | 贺羽 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210527 |