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书目详细信息： 风味酱类生产技术

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《风味酱类生产技术》

ISBN/价格：	7-5025-8097-2:CNY19.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	风味酱类生产技术/.杜连起主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2006
载体形态项：	243页:;+图表:;+21cm
提要文摘：	本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
题名主题：	酱菜加工中国
题名主题：	酱菜加工
中图分类：	TS255.53
个人名称等同：	杜连起主编

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