书目详细信息
： 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4563-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用/.田建军, 靳烨著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 273页, [12] 页图版:;+图(部分彩图):;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，促进传统自然发酵向现代化加工技术的转变，旨在为肉品加工研究与产业化示范以及应用提供参考和帮助，为我国肉类加工产业的健康、快速发展提供技术支持。 |
| 并列题名： | Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products eng |
| 题名主题： | 发酵肉制品 乳酸菌发酵 研究 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 田建军 著 |
| 个人名称等同： | 靳烨 著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20240606 |