书目详细信息
： 干酪科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9966-8:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 干酪科学与技术/.郭本恒，刘振民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 458页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Science and technology of cheese |
| 提要文摘： | 本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等，基本反映了国内外干酪科技的进展情况。 |
| 并列题名： | Science and technology of cheese eng |
| 题名主题： | 干酪 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 郭本恒 主编 |
| 个人名称等同： | 刘振民 主编 |
| 记录来源： | CN HYX 20160719 |