书目详细信息
： 水产品加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7109-1:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工学/.彭增起, 刘承初, 邓尚贵主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分为水产品原料、水产品贮藏与加工、不产品安全与控制三部分，内容包括：水产品原料品种和特性、水产品加工设计原则、鱼肉的组织结构和特性、鱼贝类死后变化和鲜度评定等。 |
| 并列题名： | Technology of aquatic products processing eng |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 彭增起 主编 |
| 个人名称等同： | 刘承初 主编 |
| 个人名称等同： | 邓尚贵 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC1 20091217 |