书目详细信息
： 食品科学:学科基础与进展
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-027205-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学/.金征宇, 江波, 杨瑞金等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 744页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 研究生创新教育系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书从物理学、化学、生物学、工程学、营养学、卫生学、制造学、环境学等学科层面有重点有体系地介绍了食品科学。书中提纲挈领地表述了食品科学的基础知识和基础原理，同时提及了过去几十年中食品科学发展取得的最主要科学进展和技术成就。 |
| 题名主题： | 食品工业 基础科学 研究 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 金征宇, 编著 |
| 个人名称等同： | 江波 编著 |
| 个人名称等同： | 杨瑞金 编著 |
| 记录来源： | CN NMU 20100602 |