书目详细信息
： 食品感官评价项目化教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-305-17937-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价项目化教程/.编者陈梦玲, 权英, 詹月华 |
| 出版发行项： | 南京:,南京大学出版社:,2016.12 |
| 载体形态项： | 310页:;+23cm |
| 丛编项： | 地方应用型本科教学内涵建设成果系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书分为基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇三部分, 主要内容包括: 食品感官评价概述 ; 食品感官属性 ; 食品感觉生物学 ; 食品感官评价实验室 ; 样品的制备与呈送 ; 感官评价员的筛选与培训等。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 陈梦玲 编 |
| 个人名称等同： | 权英 编 |
| 个人名称等同： | 詹月华 编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170120 |