书目详细信息
： 食品工厂设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-41478-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工厂设计/.赵志峰, 叶阳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 188页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育一流本科专业建设成果教材 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是以食品相关专业人才培养为出发点, 使其充分了解食品工厂设计的全貌, 并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。教材紧密结合食品工厂建设实际内容, 以食品工艺设计为中心, 具体内容包括: 食品工厂基本建设和设计, 食品工厂选址, 食品工厂总平面设计, 食品工艺设计, 辅助部门设计, 公用工程, 安全生产与环境保护, 基本建设概算与技术经济分析, 食品工厂设计案例。 |
| 题名主题： | 食品厂 设计 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS208 |
| 个人名称等同： | 赵志峰 主编 |
| 个人名称等同： | 叶阳 主编 |
| 个人名称次要： | 毛祥 参编 |
| 个人名称次要： | 冉旭 参编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240716 |