书目详细信息
： 食品多尺度结构与品质功能调控
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-077485-9:CNY398.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品多尺度结构与品质功能调控/.王强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 492页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 本书梳理了食品科学领域多尺度结构研究的内涵与外延, 从多尺度结构角度阐述了食品组分品质功能调控相关最新进展, 为丰富食品科学基础理论、助推食品加工精准调控与高效制造提供支撑。 |
| 题名主题： | 食品科学 研究 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 王强 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240712 |