书目详细信息
： 乳品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5583-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品工艺学/.张和平，张佳程主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 460页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 高校教材 |
| 提要文摘： | 本书共十三章，其内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成及理化特性；乳的微生物学；乳制品生产的单元操作；液体乳生产等。 |
| 并列题名： | Dairy technology eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 张和平 主编 |
| 个人名称等同： | 张佳程 主编 |