书目详细信息
： 舌尖上的安全:食品中的有毒有害物质警示
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-306-07452-2:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 舌尖上的安全/.张北壮编著 |
| 出版发行项： | 广州:,中山大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 264页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 一般附注： | 广东省农业农村厅 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目 (2020KJ142, 杨得坡等) |
| 提要文摘： | 本书以大量科研文献和研究成果为依据, 详细阐述人们在日常生活中常见的食品安全隐患和预防措施。内容包括食品中的有害微生物、寄生虫、动植物食源性毒物、农药和兽药残留、重金属污染等有毒有害物质, 以及食品在烹调加工过程产生的致癌毒物、食品添加剂中的有毒有害物质对人体的危害和预防措施。同时阐述人体对食物过敏、不耐受引起的不良反应和不健康的饮食习惯对身体的危害以及应对措施。本书以通俗易懂的语言, 介绍食品安全方法的知识, 立意是提高人们的食品安全意识, 避免有损身体健康的事件发生。 |
| 题名主题： | 食品安全 普及读物 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张北壮 编著 |
| 记录来源： | CN 四川悦科 20231020 |