书目详细信息
： 现代食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2603-4:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品微生物学/.(美)James M.Jay编著/.徐岩等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 593页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书共分七部分：历史背景，分布、分类和生长参数，食品中的微生物，食品中微生物及其产物的鉴定，食品的保藏及嗜冷、嗜热、抗辐射细菌的特性，食品安全的微生物指标、质量控制原理和微生物标准，食物传染的疾病。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 题名主题： | 微生物学 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | Jay James.M 编著 |
| 个人名称次要： | 徐岩 译 |