书目详细信息
： 美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5139-3113-7:CNY94.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 美食与文明/.(美) 蕾切尔·劳丹著/.杨宁译 |
| 出版发行项： | 北京:,民主与建设出版社:,2021 |
| 载体形态项： | [12], 486页, [26] 页图版:;+图 (部分彩图), 地图:;+25cm |
| 丛编项： | 汗青堂 |
| 相关题名附注： | 书名原文取自版权页 |
| 提要文摘： | 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 |
| 题名主题： | 烹饪 发展史 世界 |
| 中图分类： | TS972.1-091 |
| 个人名称等同： | 劳丹 著 |
| 个人名称次要： | 杨宁 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20210323 |