书目详细信息
： 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5692-3240-0:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究/.张美霞, 游玉明著 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林大学出版社:,2019.03 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以重庆本地种植生姜为主要原料, 分析生姜的理化特性, 研究生姜采后在不同贮藏温度, 不同包装材料, 不同涂膜材料, 不同干燥方式等处理条件下, 生姜品质的变化 ; 同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法, 如糖渍 (盐渍、川味) 鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉, 生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法, 提高鲜姜的附加值, 解决鲜姜贮藏期短, 很容易发霉和变质这一关键问题, 可促进生姜的大面积推广种植解, 增加农民收入, 促进重庆本地现代农业的发展。 |
| 题名主题： | 姜 贮藏 研究 |
| 题名主题： | 姜 蔬菜加工 研究 |
| 中图分类： | S632.5 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 张美霞, 著 |
| 个人名称等同： | 游玉明 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190322 |