书目详细信息
： 焙烤工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-113-14563-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤工艺学/.葛英亮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 232页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等学校“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书采用由总及分的写作方式，介绍了焙烤食品生产的原辅料、各种焙烤食品的加工工艺与原理、在焙烤食品加工生产中常遇到的问题及其解决方法等一系列知识。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 葛英亮 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20130301 |