书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2038-9:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.赵国华 ... [等] 主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2019.01 |
| 载体形态项： | 299页:;+图:;+29cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程 (碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等) 的阐述, 后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐败变质、检验检测等过程所涉及生物化学过程的描述, 做到了理论与实践的相统一。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵国华 主编 |
| 个人名称等同： | 白卫东 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 个人名称等同： | 潘永贵 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190409 |