书目详细信息
： 食品工艺学实验技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3149-9:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验技术/.马汉军，秦文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 170页:;+26cm |
| 一般附注： | 面向21世纪高等学校规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是以《食品工艺学》的理论基础为指导，以提高学生的实验操作和创新能力为目的的一门实践性和综合性极强的课程。通过学习操作，使学生提高操作技能以及分析和解决食品加工问题的能力，同时使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。本书内容主要包括：果蔬制品加工;软饮料加工;粮食制品加工;肉制品加工;乳制品加工;蛋制品加工;罐藏制品加工和水产品加工等实验技术。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 实验 |
| 题名主题： | 高等学校 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 马汉军 主编 |
| 个人名称等同： | 秦文 主编 |
| 记录来源： | CN XKZL/LS 20100204 |