书目详细信息
： 现代食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-070091-9:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品微生物学/.主编宁喜斌 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 229页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程学科新型研究生系列教材 |
| 丛编项： | 科学出版社“十三五”普通高等教育研究生规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。 |
| 并列题名： | Modern food microbiology eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 研究生 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 宁喜斌 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211108 |