书目详细信息
： 酒类风味化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9162-4:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒类风味化学/.范文来, 徐岩编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.01 |
| 载体形态项： | 360页:;+图, 肖像:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括: 引言 ; 风味化合物的提取、分离与鉴定 ; 嗅觉、味觉及其生理学 ; 常见有机化合物风味 ; 芳香族化合物风味 ; 含氧杂环化合物风味等。 |
| 并列题名： | Flavor chemistry of alcoholic beverage eng |
| 题名主题： | 酒 食品风味 研究 |
| 中图分类： | TS261.7 |
| 个人名称等同： | 范文来, 编著 |
| 个人名称等同： | 徐岩 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140208 |