书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-02174-2:CNY27.10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.张国珍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,1992.10 |
| 载体形态项： | 351页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等农林专科统编教材 农产品加工专业用 |
| 提要文摘： | 本书将生物化学和食品化学两者基本内容合而为一，归纳成食品成分的化学，物质代谢和能量代谢以及食品成分的变化共三篇，内容包括水分和矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸、维生素和激素、色素、风味物质、添加剂和有毒物质等。 |
| 题名主题： | 食品化学∶生物化学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 生物化学∶食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 张国珍 主编 |