书目详细信息
： 食品安全概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5641-0386-8:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品安全概论/.钱建亚，熊强主编 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | [14],372页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 提要文摘： | 全书共22章，讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素，原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响，质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施；另加附录和中英文索引，体系较为完整，学习查阅方便。 |
| 并列题名： | Conspectus to food safety eng |
| 题名主题： | 食品卫生 概论 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 钱建亚 主编 |
| 个人名称等同： | 熊强 主编 |